{"id":6866,"date":"2024-07-11T19:01:48","date_gmt":"2024-07-11T17:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.es\/blog\/?p=6866"},"modified":"2026-03-19T10:55:11","modified_gmt":"2026-03-19T09:55:11","slug":"comida-jordana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.es\/blog\/comida-jordana","title":{"rendered":"Comida jordana, historia y platos t\u00edpicos de Jordania"},"content":{"rendered":"\r\n

Al visitar Jordania<\/a>, est\u00e1 claro lo que se debe hacer: atravesar las tierras rojizas del Wadi Rum, explorar las antiguas ruinas nabateas, romanas y bizantinas y visitar el sitio arqueol\u00f3gico de Petra, una de las siete maravillas del mundo moderno<\/a>. Pero \u00bfqu\u00e9 se come? \u00bfCu\u00e1l es el men\u00fa de las t\u00edpicas cenas beduinas<\/strong> en los campamentos en el desierto bajo la luz de la luna? \u00bfQu\u00e9 platos se ofrecen a viva voz por los mercaderes en los zocos, laberintos vibrantes de colores y aromas, entre amuletos, kefiah y sales del Mar Muerto? Descubr\u00e1moslo en esta breve gu\u00eda sobre comida jordana<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La cocina jordana<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Empezamos esta gu\u00eda sobre comida jordana dirigi\u00e9ndoos una emotiva exhortaci\u00f3n. Conceded peque\u00f1os pecados de gula sin remordimientos. Dejaos seducir de coraz\u00f3n por la cocina jordana. Las aguas curativas del (lago) Mar Muerto<\/a>, el punto m\u00e1s bajo del mundo en tierra firme, se encargar\u00e1n de combatir la retenci\u00f3n de l\u00edquidos, donde flotar\u00e9is pl\u00e1cidamente olvidando los principios de la f\u00edsica y benefici\u00e1ndoos de un grado de salinidad diez veces superior al de otros mares.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ahora, los platos t\u00edpicos en Jordania<\/strong> son en su mayor\u00eda a base de legumbres y carne de cordero y carnero<\/strong>, acompa\u00f1ados de arroz especiado<\/strong> y verduras a la parrilla<\/strong>. Todav\u00eda hoy, despu\u00e9s de milenios, es muy com\u00fan el uso de semillas, legumbres, cereales y hortalizas que han otorgado a la cocina jordana una identidad propia, enriquecida y valorada con el tiempo por la hibridaci\u00f3n de aromas y sabores provenientes de la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea y norteafricana<\/strong>. M\u00e1s de un plato recuerda, de hecho, a los t\u00edpicos que encontramos en otros pa\u00edses de Oriente Medio y del creciente f\u00e9rtil.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Qu\u00e9 comer en Jordania: falafel<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

El emblema de la cocina jordana es el c\u00e9lebre falafel, peque\u00f1as e irresistibles esferas doradas a base de garbanzos y habas<\/strong>, fritas en aceite de semillas y generalmente servidas en platos de cer\u00e1mica finamente decorada.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Entre los aromas caracter\u00edsticos encontramos, en primer lugar, el cilantro, seguido del perejil y las semillas de comino.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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\"plato<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\n

Hummus de garbanzos<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un plato sencillo, ligero y extremadamente sabroso es el hummus, propiamente dicho hummus b\u2019tahini<\/em><\/strong>, con tahina obtenida de las semillas de s\u00e9samo blanco. El ingrediente principal de uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la comida jordana son nuevamente los garbanzos<\/strong>, que desde hace siglos son uno de los pilares de la cocina jordana.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Primero deben ser hervidos y luego triturados o licuados. El resultado es una crema de consistencia pastosa y aterciopelada, exquisitamente aromatizada con aceite de oliva, perejil, jugo de lim\u00f3n, semillas de comino y una pizca de piment\u00f3n<\/strong>. Una delicia estratosf\u00e9rica, para disfrutar con el t\u00edpico pan jordano shrak o la cl\u00e1sica y estupenda pita a base de harina de trigo, de forma redondeada, ampliamente difundida tambi\u00e9n en Grecia<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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\"plato<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\n

Mutabal<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Adem\u00e1s del hummus, otro aperitivo \u2013o mezzeh<\/em>\u2013 com\u00fan es el mutabal en un peque\u00f1o bol. Es un delicioso pur\u00e9 de berenjenas asadas <\/strong>con un agradable sabor ahumado, enriquecido en sabor con aceite de oliva, yogur, pimienta, jugo de lim\u00f3n y pasta tahini<\/strong>. Al igual que el hummus, el mutabal se toma con trozos de pan jordano o khubz<\/em>, una variante baja, aplastada y sin levadura, y se come directamente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Mutabal, foto de @Deror_avi<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tabbouleh<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Otro plato que probablemente os servir\u00e1n durante los alegres banquetes en el desierto bajo las estrellas es el tabbouleh, una sabrosa ensalada a base de bulgur<\/strong>, con dados de pepinos frescos, tomates, menta finamente picada, jugo de lim\u00f3n y un chorrito de aceite de oliva.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00bfQu\u00e9 es el bulgur, os pregunt\u00e1is? Es un trigo partido<\/strong>, sabroso y vers\u00e1til, que se asemeja al cusc\u00fas, com\u00fan en la cocina norteafricana. S\u00ed, ambos tienen que ver con el trigo duro.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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\"plato<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\n

Shish mensaf<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

No pod\u00e9is dejar Jordania sin haber probado el shish mensaf, antigua especialidad beduina<\/strong> que consiste en una suculenta avalancha de carne de carnero<\/strong> sobre una capa de pi\u00f1ones tostados y arroz. Este carnero t\u00edpico de la comida jordana se prepara con leche de cabra, especias y almendras.<\/strong> Las notas arom\u00e1ticas particulares son aportadas por el cardamomo, clavos de olor, c\u00farcuma, semillas de comino y el llamado jameed, yogur de leche de cabra deshidratado.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El sabor es un triunfo de contrastes que conquistar\u00e1 vuestro paladar. No es sorprendente que este plato nacional jordano, para degustar rigurosamente con las manos<\/strong>, haya sido recientemente declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Labneh<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Merece un lugar de honor en esta gu\u00eda sobre qu\u00e9 se come en Jordania tambi\u00e9n el labneh, un yogur de color blanco<\/strong>, probablemente primo lejano de la salsa tzatziki griega. Se elabora drenando la leche de oveja o cabra<\/strong> fermentada a trav\u00e9s de una gasa y un colador, hasta obtener la consistencia deseada.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

De cuerpo que est\u00e1 a medio camino entre el yogur y el queso, el labneh se combina bien con el pan shrak, con un chorrito de aceite de oliva.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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\"cuenco<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\n

Maqluba<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

En Amm\u00e1n<\/a>, la vibrante y fascinante capital jordana, y en Madaba, ciudad de ra\u00edces milenarias, ten\u00e9is que probar la maqluba, un delicioso pastel de carne de cordero o pollo, arroz y verduras a la parrilla<\/strong>, acompa\u00f1ado de salsa de yogur con pepinos y tomates.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Maqluba significa literalmente \u201cvolteado\u201d, \u201cal rev\u00e9s\u201d. Esta exquisitez se prepara cocinando en una sart\u00e9n grande una capa de carne. Despu\u00e9s de unas horas de cocci\u00f3n a fuego lento, se a\u00f1aden las verduras, las especias, las almendras, los pi\u00f1ones y, finalmente, el arroz, creando tres capas. Pues bien, una vez cocido, la sart\u00e9n se lleva directamente a la mesa y se vuelca sobre un plato grande, del cual los comensales se sirven directamente. Compartir <\/strong>es el eje central de la tradici\u00f3n culinaria jordana.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Maqluba,\r\n
Maqluba, foto de @Ramadan9044<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Manaqish<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Las manaqish son pizzas redondas<\/strong> hechas con una masa de pan aplastado, sazonadas con tomillo, cocidas al horno y cubiertas en la superficie con hierbas arom\u00e1ticas, aceite de oliva, queso, huevos y carne picada. En general, las manaqish se doblan sobre s\u00ed mismas o se cortan en rodajas y se sirven como aperitivos y, a veces, en el desayuno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Manaqish,\r\n
Manaqish, foto de @Elie.ghob<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zarb<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Por \u00faltimo, pero no menos importante, en esta gu\u00eda sobre qu\u00e9 comer en Jordania tenemos el zarb, un plato beduino. Tiene como base carne de pollo y\/o cordero, patatas, calabacines y pimientos<\/strong> cocidos a fuego lento en la arena del desierto, un m\u00e9todo tan antiguo como original. La cocci\u00f3n a la brasa<\/strong> se realiza en curiosas parrillas superpuestas, insertadas en una serie de hornos cil\u00edndricos bajo la arena<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es distintivo alimento jordano ofrecido en las noches de verano en el Wadi Rum<\/strong>, un lugar de extraordinaria sugerencia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"recipiente\r\n
Zarb, foto de @\u0641\u064a\u0635\u0644 \u0627\u0644\u0639\u062f\u0646\u0627\u0646\u064a<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

D\u00f3nde comer en Jordania<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Adem\u00e1s de las cenas en restaurantes con buffet y las parrilladas bajo las estrellas en los campamentos en el desierto, en Jordania no faltar\u00e1n las ocasiones de convivialidad. No os sorprend\u00e1is si sois invitados a cenar o a disfrutar de un buen t\u00e9 de salvia<\/strong> frente a una hoguera por comerciantes, vendedores ambulantes en los zocos o transe\u00fantes en la calle. Es absolutamente normal en este pa\u00eds, que siempre ha abierto las puertas a todos con gran entusiasmo. All\u00ed se tiene un arraigado sentido de la hospitalidad<\/strong> transmitido por la cultura beduina y que caracteriza a la gente local.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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\"personas<\/figure><\/div>\r\n\r\n\r\n

Qu\u00e9 no comer en Jordania<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

No olvidemos, sin embargo, que Jordania sigue siendo una naci\u00f3n de mayor\u00eda musulmana<\/strong>. Por lo tanto, se considera ofensivo, adem\u00e1s de ilegal, consumir alimentos y bebidas en p\u00fablico durante el Ramad\u00e1n<\/strong>, el mes en el que los musulmanes celebran el ayuno desde el amanecer hasta el anochecer en conmemoraci\u00f3n de la primera revelaci\u00f3n del Cor\u00e1n a Mahoma.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se se\u00f1ala que en los campamentos beduinos en el Wadi Rum<\/strong> no se dispone de ning\u00fan tipo de bebida alcoh\u00f3lica<\/strong>. Fumar el narguile, en cambio, es un pasatiempo nacional.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Explorad Jordania con WeRoad<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se os ha hecho la boca agua con este recorrido sobre comida jordana, \u00bfverdad? Entonces prepararos a saborear hummus y mutabal en esta tierra b\u00edblica donde la ley suprema fue grabada en piedra. Proponemos dos tours en Jordania<\/a> de 5 y 8 d\u00edas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El m\u00e1s completo es, como sugiere el nombre, Jordania 360\u00b0<\/a>, de 8 d\u00edas y 7 noches, con salida y llegada en la animada capital Amm\u00e1n, la puerta de entrada al pa\u00eds para quienes llegan en avi\u00f3n, y parada en:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n